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羊肉焖卷子(4/10)
羊肉切块焯水，有羊排最好，撇去浮沫，捞出沥干水分。
起锅烧油，放冰糖，准备上糖色。
待冰糖融化起沫，放入羊肉翻炒。
放入干辣皮子，翻炒2分钟。
放入切好的葱姜蒜，花椒粒，翻炒。
加水，加盐、糖、生抽、老抽，炖煮。
煮20分钟，再放入切好的土豆块，继续炖煮5分钟。
将买来的拉条子面两条拧成一股，做成卷子。炖羊肉的锅上放一个篦子，把做好的卷子平铺，盖上锅盖，蒸8分钟。
取下焖好的卷子，锅里放入切好的皮牙子和青辣椒，翻炒3分钟。
出锅，装盘。