准备好所有材料,先来制作白面团,除黄油以外的所有材料放入厨师机,先慢速搅拌
慢速搅拌出手套膜,出缸温度28度以内,放容器内,30度醒发30分钟
醒发好的面团,平均分成200g/个,揉圆,盖上保鲜膜松弛20分钟
放入铺了油纸的450g吐司盒里面,最后一次发酵32度约30-40分钟
这时候开始准备蛋糕糊部分,冷藏的鸡蛋分离蛋白和蛋黄
蛋白中加入糖和柠檬汁
上温170,下温180,先烤10-15分钟,表面蛋糕糊凝固
这款蛋糕既有牛奶土司的柔软,又有巧克力蛋糕的柔韧,一款吐司,吃到两种完全不同的口感
准备好所有材料,先来制作白面团,除黄油以外的所有材料放入厨师机,先慢速搅拌