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红油杂蔬萝卜干炒肉丁(6/6)
处理后臀尖~ 后臀尖切尺寸为0.5㎝的小丁 小丁切好后使用料酒、黑胡椒粉和花椒粒去腥,生抽、老抽腌渍提味。
准备配菜~ 准备蒜末、葱花、姜末。 风干萝卜干切成长约0.5㎝的小丁后,用水泡发。 准备青豆,胡萝卜切丁,甜玉米取粒,洗净备用。
正式烹饪~ 冷锅下入红油火锅底料,小火炒化。 底料炒化后放入蒜末、姜末,炒出香味。 放入腌渍好的猪肉丁,小火煸炒至略微出油。 倒入萝卜干丁,与肉丁一同翻炒,放入少量糖提升成品色泽并提鲜。
正式烹饪~ 翻炒至肥肉丁外皮焦脆,倒入少量清水,放入胡萝卜、青豆、甜玉米丁,共同炖煮。
正式烹饪~ 等待至配菜断生,转为大火收汁。
结束!撒上葱花摆盘~ 给这位红油美人拍照吧~~