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端午清蒸大黄鱼(5/6)
先把黄鱼处理干净；
准备葱姜放入盆中，加适量清水，再加一些盐，用手抓揉，挤出葱姜汁。然后把大黄鱼浸泡在葱姜汁里，浸泡20分钟左右，可以去掉鱼腥味，同时让鱼肉更加紧实，口感更好；
切点葱丝和辣椒丝，葱丝切好放入碗里，加些清水浸泡一下捞出备用；
将浸泡好的黄鱼放入盘中，用刀划上几刀，鱼身上放几片生姜和葱丝，淋上料酒；
蒸锅水开后，放入锅中大火蒸10分钟左右就可以了，时间根据鱼的大小增减。
黄鱼蒸熟后出锅，倒掉盘中的鱼汤，因为这个鱼汤是非常腥的，然后取掉姜片和葱，浇上蒸鱼豉油，再放入葱丝和辣椒丝，淋上热油就可以上桌了。