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DIY蛋糕奶戚风(9/16)
把所有材料准备好
蛋黄蛋白分开
蛋清放冰箱冷冻（有冰渣也没关系）打蛋器的头也冷冻
细砂糖20克加入蛋黄搅拌匀直到融化
如图搅拌至融化
加入玉米油和水搅拌匀至乳化
如图乳化
低筋面粉过筛加入蛋黄糊中
打蛋器一字搅拌均匀备用
蛋白分3次加入细砂糖，直到干性发泡有尖角，或者比湿性硬一点也可以，这样吃起来更湿润。打发完用最低速转一圈，消除大气泡让蛋白更细腻
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，刮刀翻拌匀
再倒回剩下的蛋白中，翻拌匀
如图翻拌匀
倒入模具轻震下，放入烤箱
烤箱150度55分钟
出炉后震一下，倒扣晾凉再脱模