南方都很多的拐枣树，取5斤的枳椇，尽量选半绿半黄。上图是剪了枝桠的。
处理一下，剪去上面的小黑果以及杂质，简单处理干净（农村树密集的地方容易有一些小青苔）
蒸锅铺好纱布，均匀地把拐枣铺在上面，盖！开火，大火把水煮开，出大蒸气再小火
准备好去年外婆烤的纯大米酒，纯喝也不错，打火机能点着，度数可不低
打开看一眼，翻均匀，不要把拐枣表皮弄破，蒸了有10来分钟还不够，拿些拐枣出来观看，拿出来10秒如果表面水分吸收较快那就再蒸5分钟
蒸好以后如上图，垫的纸巾，阳台让它凉快凉快，表面收水入坛
一定保持表面水分干了才可以，我用的冰糖，一层冰糖一层拐枣
想甜就多放半斤冰糖，想醇香微甜就用蜂蜜
本身的拐枣就是甜了，带了涩味，放蜂蜜会更好
大米酒～纯纯纯的
2021年11月22日泡的
如果想泡第二坛
90天，一点点的拐枣果香
纱布沥出拐枣直接放空坛加米酒泡
果子颜色呈褐黄
中间都还是硬的，可以直接吃也可以继续泡不用捞出来
捞出来是因为个人经常出差，为防止时间太长，拐枣泡软会有果肉分离出来，酒看着颜色就不那么OK了
腾出来放空坛里的，名副其实的“拐枣酒”就可以了
这是越陈越香～
尽量保持静止，干燥阴凉的地方存放，如果有带水龙头的酒坛那是最好，这样底下的酒才是最纯最香，饮前也不用摇晃！
先让爷爷尝尝～从小受他熏陶，一心想学学烤酒～各种烤酒
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