买的乳鸽，洗净，不能有杂质不要放内脏，毛管也清洁干净（先不要去除屁股会漏汁）

加入盐焗鸡粉，食用油料酒，洋葱，涂抹全身加里外，涂抹好后洋葱塞肚子里腌制30分钟到一个小时左右

腌制的时候我们配一下脆皮水，200g的热水烧开再稍微放凉至温热的状态，加入麦芽糖搅拌到完全融化，想要颜色好看可以多放点，融化后加入浙醋。冲洗腌制好的鸽子，将脆皮水均匀淋到全身，接着风干或者直接用吹风机吹干，也可以用空气炸锅160度直接来个五分钟就干了。再淋一次脆皮水，再风干，步骤是两次，上色会比较好看。

风干以后大火热油，拎着脖子，先用勺子舀油，一勺勺的淋到表皮，淋到表皮定型，再把鸽子整个丢到锅里炸，3分钟翻面一次，炸制的时候也要不停地往面上浇油，直到色泽变得红润即可出锅。全程大概15-20分钟

这个爪子真不是故意做成这样的，但是这样真的像在起飞耶