青笋干制作:
青笋切长条,不要切得太细了,不然晒干了就变成火柴棍。
我是大的1分6、小的1分4,先对切成两半再分,1分4的时候可以留一头不完全切开,就可以直接用衣架晾晒。
我是直接晒的,没有码盐。
时间大概3天左右。
准备好姜蒜片、葱段、小米椒。
肉丝用淀粉、盐码味。
锅中倒入适量菜籽油,烧至六成热,下肉丝炒至颜色变白。
(因为郫县豆瓣酱本来就比较重口了,所以最好尝一下再决定加多少量)
青笋干制作:
青笋切长条,不要切得太细了,不然晒干了就变成火柴棍。
我是大的1分6、小的1分4,先对切成两半再分,1分4的时候可以留一头不完全切开,就可以直接用衣架晾晒。
我是直接晒的,没有码盐。
时间大概3天左右。