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【快乐童年】小跳蛙蛋糕卷(3/13)
粉类过筛备用
1. 色拉油和牛奶乳化均匀 2. 加入筛好的粉类 3. 搅拌均匀 4. 加入蛋黄搅匀
【打发蛋白】: 1. 蛋白放冰箱冷藏下 2. 一次性加入白糖、柠檬汁/白醋和盐 3. 蛋白低档打发至中性(提起打蛋器有尖角、盆内蛋白不流动)
打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊里,拌匀
倒入烤盘,离桌面5公分振盘一次
烤箱155度25-28分钟 烤熟拿出来不要倒扣 直接放凉即可
【打发淡奶油】: 1. 淡奶油坐冰水低档打发 2. 打发至7分发(酸奶状)是加入养乐多/酸奶 3. 再次打发至9分硬挺状态
揭开油布就是漂亮的毛巾面
反过来,毛巾面朝下,上下切掉3公分,这是一个O形卷,需要切边
【巧克力装饰】: 1. 取20克左右巧克力,微波炉加热,每次30秒,一直到融化为止 2. 放凉之后放入裱花袋,准备装饰用
1. 先卷起来,头尾切掉一点 2. 切成段,3公分一段 3. 上面用裱花袋奶油装饰
这是俯视图
用融化的巧克力用吊线的方法装饰下眼睛和嘴巴