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棒棒糖蛋糕卷(11/24)
准备食材
碗中倒入40g牛奶和40g玉米油
搅拌至乳化状态，看不见浮油即可。
筛入40g低筋面粉
划一字混合均匀，看不见干粉即可。
将4个鸡蛋分离，蛋清放入无水无油的碗中，蛋黄加入面糊中。
将蛋黄和面糊搅拌均匀
现在打发蛋白霜，需用40g细砂糖。用手持打蛋器将蛋清打到粗泡泡状态，加入1/3细砂糖。
打到细泡泡状态时，再加入1/3细砂糖。
打到细腻浓稠，出现浅浅纹路时加入剩下的细砂糖。
打到湿性发泡状态，提起打蛋头有大弯钩。
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
再将翻拌均匀的面糊倒回蛋白霜中，依然从下往上翻拌均匀。
混合均匀的面糊细腻、蓬松、有光泽。
将面糊倒入铺了油纸的28*28烤盘中，抹平后轻震两下，震出气泡。
放入预热好的烤箱中层，160℃烤25分钟。
时间到了取出
将蛋糕胚撕去油纸，放在凉网上晾凉。
将200g淡奶油+15g细砂糖打发，铺在蛋糕胚正面。别看图片，我铺反了。
卷起来，收口朝下，放入冰箱冷藏定型。
将定型后的蛋糕卷取出切块，6～8块都行。
在蛋糕卷上插根冰棒棍，系上蝴蝶结。
嗯～美美哒～要是毛巾面朝外就更美啦…
装入小盒子，打包送朋友。