山药烧鸡的做法_菜谱

主料：三黄鸡半只、山药400克辅料：植物油、盐、红烧酱油10克、生抽10克，姜10克、料酒5克、花椒粒1克、鸡精2克、香葱适量

把三黄鸡多清洗，切小块，这样比较入味，把大葱去皮切段，姜切片，八角、花椒粒准备待用

把鸡块凉水下锅，大火煮开，大约煮2分钟左右，捞起来，用清水洗洗，去掉腥味了

热锅凉油，油热7成下八角和花椒粒、大葱和姜片爆出香味以后

下焯水后的鸡块翻炒均匀出香料味，多翻炒分钟2分钟，这样比较入味，也好焖熟透（有条件的可以再加点料酒翻炒）

下红烧酱油和生抽翻炒均匀上色，不要加的太多了，这样颜色比较好看了

继续翻炒成酱香味比较浓郁了，鸡块比较入味了

加清水盖过盖过食材，不要太多了，差不多3分之二就行了

加锅盖，大火烧开以后，转中小火烧20分钟左右

加山药块翻炒均匀以后

加盐翻炒均匀，加锅盖焖烧15分钟左右，看到山药绵软入味了

鸡精进行调味（可选），大火收汁，撒上香葱段提味提色，这样食材入味好吃，而且汤汁浓郁，香气足，成品颜色好看，特亮丽。