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水果蛋糕(5/7)
做好的戚风蛋糕,中间平切,分成上下三份
打发淡奶油过程: 1⃣️ 用高速搅打 布满大小气泡的时候 第一次加入1/3细砂糖 2⃣️ 用高速打至5分发 肉眼可见变浓稠 还有一定流动性的驶过 加入第二次1/3细砂糖 3⃣️ 用中高速打至明显出现花纹 并且流动性降低 加入第三次1/3细砂糖 4⃣️ 用低速搅打整理气泡 直到奶油有细腻、稳定纹路 几乎没有的流动性 5⃣️ 用刮刀刮过的地方 会有光滑的表面 提起来有稳定感 奶油就打发好了 打发注意事项: 1⃣️先高速再低速打发(高速可以迅速让淡奶油发泡,低速整理发泡以达到稳定) 2⃣️20g细砂糖分3次放进去
打发好的奶油装入裱花袋中 蛋糕第一层铺上奶油,抹平,撒上芒果粒
第二层挤上奶油,抹平,撒上红心火龙果
一圈和上边都挤上奶油,抹平 表面裱花,放上水果(水果不定,喜欢什么就放什么)
看起来不错哦!
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