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超级下饭菜酸菜炒猪大肠(7/12)
准备材料 1.酸菜切丝(如图) 2.蒜拍扁 3.姜切片 4.小米椒切粒 5.猪大肠洗净(清洗方法放在第二步骤)
洗猪大肠的方法: 1.用盐、醋少许去大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物,然后用手揉挤10分钟左右,最后用清水漂洗干净。 1.把大肠翻转,用水简单冲一下。 2.适量盐、生粉(看着放,盐一小把,粉一大把),再加醋也可以,还可以放点油,搓啊搓。 3.大肠里头有些淋巴,要切下来,脂肪最香,留着。搓到觉得差不多干净。 4.搓完过水,冲干净为止。 5.再把大肠翻转回原样,继续冲一下。
卤猪大肠:将猪大肠切成段(后期经验不要切,直接整条卤,卤完再切)
起锅烧水,放入3片姜片,水开后放入2个八角、适量花椒、盐、酱油、料酒,少许老抽、白砂糖(或冰糖)、鸡精,接着放入猪大肠,中火卤3-5分钟即可
卤完后放凉切段
起锅烧油,放入些许拍扁的蒜,炒香酸菜,微微干水就行,炒好后装出来备用
所有准备好的材料,碗里装的卤大肠是切段再卤的,第五步骤装盘的是整条卤完再切段,所以卤的话一定一定要整条卤,会好吃一些
起锅烧油,爆香蒜、姜、小米椒
接着放入卤好的猪大肠,大火爆炒1分钟
接着倒入酸菜一起炒2-3分钟即可,不用加调料了,都是有味道的,最后加少许酱油着色即可
炒好啦~出锅
又香又下饭,好好吃