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软糯香甜、红枣锅仔糕(2/5)
①第一步肯定是先把木薯淀粉、糖、玉米淀粉一起放在一个碗里,放适量的水,搅拌均匀 (不要弄太稀,太稀成型不好,尽量是把所有材料混合之后搅拌没有太大的阻力就可以了) ②锅里下热水,等锅里水滚以后,磨具刷油,加红枣碎放在模具里。 (刷油是为了容易脱模)
水开以后,快速放进去。再放入调好的水料,马上盖子盖子全程蒸15分钟左右。中间不要打开盖子。(必须是热水滚以后才可以放,因为玉米淀粉和木薯淀粉。静止久以后就会结在一起,需要再次搅拌,所以只能在热水开以后,搅拌融合以后再上锅,这样的才会熟)
15分钟后,可以闷两分钟开盖它就好了。静至冷以后,完全放凉就可以吃了。
成品
脱模就可以吃了,Q弹软糯很好吃,而且也不腻,这里做的是我一个人吃的,孩子不在家,只做了三个,刚好够我吃。一会就吃完了