【青梅露】
800g青梅倒入清水中洗净去蒂，再用清水多清洗两遍
大碗中加入1200ml清水，倒入10g食盐搅拌均匀，青梅浸泡2小时以上，捞出用厨房纸吸干表面的水分
准备无水无油的电饭煲胆和500g冰糖；煲胆底部先铺一层冰糖，再放上一层青梅，如此循环叠放，直至全部青梅冰糖都放入电饭煲胆内，再放回电饭煲中，按保温18小时即可
放凉后的青梅露装入消过毒的密封罐子，密封冷藏可保存1个月
*密封罐子提前做消毒处理，在装罐时还可以加少许伏特加~
【青梅排骨】
猪肋排买回来用清水浸泡1小时去血水，中途换水2次，洗净捞出沥干水分，用厨房纸吸干表面的水分备用
热锅倒油，下入冰糖用中小火熬制焦糖色，加入排骨翻炒上焦糖色
加入姜片、大葱翻炒出香味，加入生抽、老抽、蚝油、盐、青梅翻炒上色；加入青梅酒、没过所有食材的沸水，盖上锅盖大火煮开后，转小火慢炖40分钟
开盖加入蒜粒转大火收汁即可（时长约8分钟，具体看剩多少汤汁）
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