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京酱肉丝(4/5)
猪里脊切丝，加入盐、糖、料酒、一点耗油腌制半小时，再用鸡蛋，淀粉，抓匀，抓上劲。
热锅凉油加少许蒜末爆香，加入肉丝，炒至断生盛出。
另起锅少许油，加入甜面酱，少许酱油，糖，（可以放点番茄酱）少许水，炒至糖化，酱料顺滑。
将断生的肉丝倒入，翻拌均匀，让每一条肉丝都均匀裹上酱料。出锅。
盘底可铺黄瓜和葱丝，摆盘。豆皮蒸十分钟即可。