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不放一滴油的红烧肉(5/6)
五花肉洗一遍，切小块放盆里加一把面粉多搓一搓，清水多洗几遍，捞出沥干水分。
把小肉块放入锅中添纯净水煮沸撇去血沫沥干水分。
用厨房用纸擦去水分。
用电饼铛把肉煎成金黄色，温度升高会渗出油翻面再煎。
把煎黄的肉倒入容器，把炒出的油倒入炒锅里加冰糖开小火，冰糖加锅中锅铲搅拌炒出糖色。加入煎黄肉块倒点白酒、姜片、蒜片和大葱炒一炒，再加生抽、老抽、桂皮、毕拔和香叶，炒干水分充分让肉块入味上色。
炒干加水没过肉块，放入装花椒粒和白胡椒粒的调料球倒入开水后大火烧开，盖上锅盖小火慢炖50分钟到1小时，中途锅铲翻一翻肉块，出锅前加足盐炖一炖水也收干了装盘。