需要卤的鸭货清洗干净，鸭头会有点小毛要弄干净，毕竟自己做就图个干净，鸭肠喉管那些加点面粉会洗的比较干净一点
洗干净的鸭货，放水，老姜，料酒焯水，鸭头水开煮个两三分钟就行了，不要煮透了，可以分开焯水尤其鸭肠喉管，下水烫变色就捞起来
变成这种样子的绵密的小泡沫就是可以了，加入沫过鸭货的水
我的鸭货比较多，所以换了大锅子，在水里加入辣椒，老姜，生抽，蚝油，老抽，卤料包，老抽可以多放点，汤底颜色呈黑红色，一边烧一边尝，喜欢麻的另外放花椒，盐一边烧一边尝，稍微咸就行，不要下手太重
辣椒多少花椒多少随心放好了，味道不会有太大区别，汤底煮出香味就准备放鸭货
鸭货先放难熟的，鸭头一般煮25分钟，鸭脖30分钟，鸭胗25分钟，鸭爪鸡爪那些都差不多，鸭肠跟喉管不要放太早，鸭肠喉管只要煮7.8分钟就可以了，喜欢蔬菜的也可以放点卤蛋，藕，海带什么的，蔬菜一半5.6分钟，我的锅满了所以没放，自己喜欢的都可以放点，注意时间，不要煮过头就行了
煮好等不急吃可以拿出来吃一点，很香，如果想再入味一点，不着急盛出来可以打开锅盖鸭货浸泡两三个小时更入味。剩下的汤底把渣滓过滤后，放凉放冰箱，下次可以继续用，就是卤头，越煮越香
拿去给朋友吃的，哈哈哈自己做的成就感满满，干净卫生，感兴趣的可以试试
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