原味戚风蛋糕的做法_菜谱

预热烤箱上下火170度，60分钟。打蛋盆中加入油、水搅拌均匀（充分乳化）。筛入低筋面粉搅拌均匀，备用。蛋清蛋白分离，蛋黄加入面糊中搅拌均匀备用。

从冷冻中拿出蛋白加入柠檬汁打发，糖分三次加入，打发到有小直勾。混合蛋白霜和蛋黄糊：将1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中，翻拌均匀。再将蛋黄糊倒到剩下的蛋白霜中翻拌均匀。（因为液体偏多所以面糊较稀还会出现消泡）

把蛋糕糊倒进 6寸蛋糕模和8寸中空戚风模中，轻振后放进预热好的烤箱中烘烤。

这是烘烤快结束的状态

烘烤结束后震模后倒扣放凉后脱模即可。