把食材准备好。黄瓜用厨房小刷子刷洗干净，鸡蛋准备出3个
把鸡蛋磕入大碗里，加入1/4勺盐入个底味，再用筷子打散待用；
切黄瓜。黄瓜要想切得颜值好，最简单的就是今天这个方法。把黄瓜尾巴切掉不要，再把黄瓜顺长对半用刀切开；
先把其中一半黄瓜切面朝下，顶刀斜着切，如图，切成片。同样的方法再把另一半也切成片；
把黄瓜片装入大盘子里，加入多半勺盐，先别动，等到用葱花要炝锅的时候再把盐和黄瓜片拌匀，这样处理的黄瓜片就会入味、清脆又不出汤了；
铁锅，热锅加入植物油烧热，油温高点，微冒烟的时候倒入鸡蛋液，立马就会蓬起来，用筷子挑起，未凝固的蛋液就会接着定型，煎到一面变黄，再翻面煎，把煎好的鸡蛋夹碎成块，铲出待用；
这时候就可以把黄瓜和盐拌一起了。再利用余油炒香葱花，开大火，油温上来后倒入黄瓜片，快速翻炒至黄瓜片微透明、断生；
把鸡蛋块倒入锅里，大火翻炒三两下，关火，装盘上桌！
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