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西式面点师中级-葡式蛋挞(14/20)
1. 面粉开窝，除了片油外，其他材料都放入混合
2. 搅拌成光滑的面团
， 3. 面团覆盖保鲜膜静置约20分钟
4. 将油纸头按照需要的尺寸折叠
5. 酥皮油赶成薄片
6. 把面团擀开，宽度和油脂宽度一样，长度是2倍 把油脂放入中间
7. 把油脂包起来
8. 擀开长方形
9. 面胚三折法4次成型
10. 面团擀开 尺寸（36✖19CM）
11. 底部打薄 方便卷起来
12. 放入冰箱冷冷冻
13. 将蛋挞液所有的原料搅拌均匀
14. 过筛待用
15. 冷冻好的面团均匀的切开(大概可以做8个左右）
16. 压扁
17. 放入塔膜
18. 蛋挞液大概倒入7分就可以了
19. 上火 200摄氏度 下火 240摄氏度 烘烤 18分钟左右 （时间和温度仅供参考）
20. 出炉了