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超低卡!好吃有韧劲的黑麦贝果来啦!!(14/16)
所有食材
黑麦全麦粉、高筋面粉盐、酵母、砂糖混合均匀
加入250g左右清水揉成光滑面团
面团中加入10g黄油,不断揉搓
加入黄油的面团揉出厚膜,破孔边缘为锯齿状即可。
将面团平均分成8份,每份都揉成圆形,盖保鲜膜醒发15min
取一块醒发好的面团,先擀成牛舌状
再沿着一侧卷起来,收口捏紧
收紧后的样子
将一头用擀面杖擀扁,另一侧包裹进去,收口捏紧,调整好形状
放入烤盘
放烤箱室温发酵30min(或者底层加一杯温水,发酵20min)
锅中放入50g糖和1L水,煮开
放入发酵好的贝果胚,正反面各烫30s捞出
烤箱200℃预热后,中层烤18min。最后几分钟要注意观察上色状态,上色深啦调低一点上火温度,或者缩短一点时间。温度和时间要根据自己烤箱温度来适当调整
烘烤好后,立马取出晾凉,装袋保存。 早餐来一个或者做成牛油果贝果三明治更加美味!