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姜爆鸭(1/10)
鸭肉剁块清洗干净沥水
鸭胗切片加盐，料酒腌制
配料
宽油下鸭肉炒至鸭肉微带血时加入老抽（这样鸭肉上色效果才好）
炒至鸭肉金黄色，鸭骨明显有突出鸭肉的感觉时下入豆瓣、老姜、藤椒、大蒜，香叶，桂皮，八角、白糖翻炒
炒出香味后加入啤酒，盖盖烧15分钟，水要干时加入鸭胗
水干时加入子姜，小米辣
加入青椒
下入鸡精，葱段，淋入藤椒油翻炒均匀
装盘