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葛根凉粉(12/14)
食材 80克葛根粉|170克清水|蒜4粒 热油30克|250克清水 调味品 小鲜侣调味汁10克|酱油心生20克 乳酸菌老陈醋20克|糖5克|辣椒粉1勺 锅具 阿米尔小球锅
4粒蒜剥去外衣放入多功能机中绞碎(300ml大容量、不锈钢刀头,加厚玻璃壁,可绞肉绞蒜、绞辅食,厨房有它更省心);
倒入170克清水不断搅拌至没有颗粒状后过筛一遍,保证后期成品不会有结块的颗粒;
阿米尔小球锅倒入250克水加热至沸腾;
倒入葛根水,转小火迅速搅拌;
搅拌加热至透明状就是熟了,关火即可;
盛出放入碗中整理平整,冰箱冷藏约40分钟左右至定型凝固;
待定型后取出切小条状(可以用凉开水涂抹在刀上和葛根块上再切);
再拍一根黄瓜当作配菜;
碗中放入葛根粉条、黄瓜、蒜末、1勺辣椒粉、淋上30克热油激发出香味;
挤入20克乳酸菌老陈醋、20克酱油心生、5克白糖;
挤入10克小鲜侣调味汁提个鲜,这个凉拌汁的配方你们可以收藏,平时凉拌菜都可以用;
抓拌均匀就可以上桌啦,夏天吃什么都不觉得香,一碗凉拌葛根瞬间开胃,食欲蹭蹭就上来了,而且葛根也是天然的“护肝宝”;
入口酸辣爽口,细腻的葛根粉在齿间滑过,清凉又爽滑,夏天就爱这一口呀;