除盐和黄油外，所有材料放入厨师机缸内，先慢速搅拌，搅拌至缸内看不到干粉为止才逐步加快厨师机档位。
等面团打发至8成发的时候，这个时候可以加入黄油。先慢速搅拌，等黄油全部被面团所吸收后，加快厨师机档位，迅速拉开面筋，打发至面团完全扩展阶段，手套膜。
测量一下面团温度，吐司属于甜面包，温度应控制在24～26度之间。
盖上保鲜膜进行基础发酵，温度28度，湿度80%，大约发酵40分钟，实际要看状态，发酵好的面团组织呈蜂窝状。
发酵好的面团用手指沾上干粉戳洞面团不回缩就算发酵好了。
基础发酵好的面团进行排气，分割6个面挤搓圆，盖保鲜膜松弛30分钟。
把面团擀成牛舌状，从上往下卷起来，全部都卷好后，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
进行第二次擀卷，再次把面团擀开，从上往下卷起来，把6个面团全部都卷好。
放入吐司盒进行第二次发酵，温度35度，湿度80%，大约一个小时，实际看状态。
这是1000克牛奶吐司，用上述配方可以做一个吐司。基础发酵好的面团平均分割5个面挤，后面过程同上。烘烤温度也同上。
