麻辣小龙虾(虾尾)(
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虾尾冷水汆水(解冻 去腥土味)一定要买最大号
水开捞出 冰水过凉
准备几个鸡蛋剥壳
大葱白 尖椒 洋葱 切段
辣椒 青红花椒
小米辣或泡椒剁碎(增加辣度 建议泡椒)
炒底料:豆瓣酱 老干妈豆豉 香辣酱 复合炒料(小火慢炒 倒入剁椒)
倒入沁水辣椒花椒炒香
沥干水分 倒入小龙虾
部分大葱段 翻炒
啤酒刚抹过食材
加水 和鸡蛋 大火烧开 转小火
水开 白糖 盐鸡精调味 小火烧10-20分钟更入味
起锅 大火 倒入配菜
翻炒 五分钟出锅
芹菜叶和白芝麻即可(泡会味道更好)