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粤式椰汁千层马蹄糕,保姆级教程,250g粉做法,新手不翻车(12/15)
准备好材料,把一盒马蹄粉用一次性杯平分成2杯。 黄浆材料:1杯粉,1.5片黄糖,5杯水
【调黄色浆】 碗内加入1杯马蹄粉、3杯凉水,充分搅拌均匀后过滤两遍,得到生浆。
锅中倒入2杯凉水,1.5片黄糖,煮到沸腾并且黄糖融化。
取3汤勺生浆,趁热,边倒入糖水里,边迅速搅拌均匀,小火搅拌成蜂蜜一样的浓稠状就是熟浆了。(勺生浆之前要先搅匀)
将熟浆倒回剩余生浆中,也是边倒边搅拌均匀,黄浆就做好了。
白浆材料:1杯粉,1杯白糖,2杯椰浆,3杯水
【调白色浆】 碗内加入1杯马蹄粉、2杯椰浆、1杯凉水,充分搅拌均匀后过滤两遍,得到生浆。
锅中倒入2杯凉水,1杯白糖,煮开且糖融化后,取半杯生浆,边倒入边迅速搅拌成浓稠状就是熟浆了。
将熟浆倒回剩余生浆中,也是边倒边搅拌均匀。
调好的两个浆准备上锅蒸
【开始蒸糕】 蒸锅放入盘子,水开后倒入一层黄色浆,大火蒸约5分钟至没有白芯就是熟透了;再倒一层白色浆蒸约5分钟至熟透;重复步骤层层叠加,把浆蒸完。
马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀!蒸的时间不固定看个人倒的厚度!
蒸好后要放2小时左右完全晾凉,再切成小块就完成啦。
超有韧劲扭都不断~
切成自己喜欢的大小,层次分明,晶莹剔透成色很好