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#家乐我家饭店夏季上新#⭐️秘制香辣蟹⭐️(10/17)
把兰花蟹外壳清洗干净
洗干净后用筷子从中间插入，把蟹壳掰开
拿掉螃蟹的内脏和腹部的壳
再把绳子解开，拿掉蟹腮蟹心和蟹胃
螃蟹中间切成两段再分成四份，再把螃蟹的蟹钳掰成两段
蟹钳也掰成两段，用刀背把蟹壳拍碎以便入味
然后再次把蟹肉清洗干净沥干水
蟹壳的尖刺也要修剪一下，防止被扎到
接着把螃蟹切口处沾上玉米淀粉
起锅放宽油烧热，下螃蟹炸至金黄色，两面都要炸透沥出备用
锅里留底油，下干辣椒和蒜瓣姜粒还有冰糖花椒粒桂皮八角煸炒出香味
再加入豆瓣酱炒出红油，并加入准备好的螃蟹
倒入1罐啤酒
调入酱油、黄酒和适量盐煮至半干
最后下入洋葱丝和蒜苗葱段煮至收汁
起锅装盘，忍不住先尝一口啦
最后撒点葱花和熟芝麻就可以开吃了