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小白易操作的家常版酱牛肉(4/9)
我这是拍了多糊的一张照片哟,一人又要做饭又要拍照真的很麻烦,牛腱子提前洗干净泡冷水,尽量一小时,这样是为了泡出血水。泡好洗好放葱姜料酒冷水下锅焯水,大火煮开看到浮沫很多关火捞出冲洗
焯过水的牛肉捞出洗净放锅中,加一包卤料包。超市有卖的,如果没有,可以放香叶,桂皮,花椒,五香粉等
继续调料,加冰糖,生抽老抽甜面酱蚝油,盖好盖子大火煮开转中火炖一小时以上
炖牛肉的时候煮了一些鹌鹑蛋,当然也可以是鸡蛋。鹌鹑蛋营养比较高哈。倒入牛肉一起煮,在没收汁前都来得及。
我炖了有一个半小时,筷子戳了牛肉很容易插入说明已经烂了,换锅收汁。 这里也可以选择不换锅,开盖再炖半小时,然后保持多卤泡一夜,第二天吃的这种。但是我比较喜欢把卤汁收一收,就是那种酱汁包裹住牛肉的那种
收到这个程度,卤汁还有一个小碗这样多就够了。
鹌鹑蛋不要太入味哦,我一口气三个下肚,此时正好女儿放学回来,刚喊了一声妈,嘴里被我塞进去一颗蛋,哈哈。平时不爱吃蛋的孩子皱着眉头说了一句蛮好吃的,晚上吃饭时又捞着吃了好几颗
稍微放凉些,牛肉切片,随用随取。 爱吃辣的朋友也可以自制一份小米辣鲜汁,蘸着吃,我女儿一直现在是痘痘公主,不敢给她整辣的,所以我也忍了
晚餐时将剩余一小碗卤汁加热,倒在牛肉上,这样牛肉不干又有味。