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鲜肉咸蛋粽(9/9)
咸蛋黄浸泡色拉油/植物油(不可用菜籽油,橄榄油)4-6小时或隔夜。我一般会前一天准备蛋黄跟肉。
五花肉切块,用高度白酒抓匀2分钟。高度白酒所带出的肉香味是料酒无法办到的。
再加入以上(肉)所需材料,加保鲜膜腌制4-6小时或冰箱过夜。注:参考汤匙大小。
糯米浸泡3-5小时
沥干水份,加入上述材料拌匀,腌制30分钟。
腌制好的五花肉。
一份粽子包入半颗咸蛋黄,一块肉。(我买的咸蛋黄很大,肉也大,整个实在包不下) 包的方法,网上很多,自查。
包好的粽子,加入煮2小时,中途需加开水,必须所有粽子全程浸泡在水中。煮好后锅内焖3小时。刚煮好吃起来不软不糯,焖后口感完全不一样。
看,浸泡后的蛋黄起沙完美,鲜肉腌制入味,味道超赞。