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金银.蒜蓉酱(6/11)
包好的大蒜瓣700g
料理机打碎
过水洗去粘液，粘液是大蒜素，容易糊锅还有苦味
捞出，攥干水分
锅里倒入油，油温四成热（这个我不好判断，就拿个温度计测一下，150℃），倒入一半蒜沫开炸
一边炸一边翻动，不要糊锅，到蒜蓉飘起，变金色
下入另一半蒜沫，加入盐和十三香，根据自己的口味吧，我做的多，一时吃不完，就多放些盐
放入盐 十三香后，就不要再炸久了，后面的蒜断生就可以关火了，这样做出来的蒜蓉酱口感好，味道正
一部分装瓶，冷却放冰箱，做菜，拌菜用起来方便
保存的这罐最好是油封顶，这样可以保存时间长些
一部分装到碗里，放餐桌边，佐餐