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金银.蒜蓉酱(3/11)
包好的大蒜瓣700g
料理机打碎
过水洗去粘液,粘液是大蒜素,容易糊锅还有苦味
捞出,攥干水分
锅里倒入油,油温四成热(这个我不好判断,就拿个温度计测一下,150℃),倒入一半蒜沫开炸
一边炸一边翻动,不要糊锅,到蒜蓉飘起,变金色
下入另一半蒜沫,加入盐和十三香,根据自己的口味吧,我做的多,一时吃不完,就多放些盐
放入盐 十三香后,就不要再炸久了,后面的蒜断生就可以关火了,这样做出来的蒜蓉酱口感好,味道正
一部分装瓶,冷却放冰箱,做菜,拌菜用起来方便
保存的这罐最好是油封顶,这样可以保存时间长些
一部分装到碗里,放餐桌边,佐餐