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#中小学生做饭指南#甜蜜甜品｜巧克力脆皮雪糕(3/17)
巧克力酱
1、牛奶巧克力、黑巧克力、10g砂糖，放在同一个碗里，隔热水融化，用勺子或者刮刀搅拌至顺滑。
2、加入15g牛奶、3g朗姆酒，搅拌均匀。
蛋奶酱
1、2个蛋黄，加糖，用蛋抽搅拌至顺滑。
2、60g牛奶倒入锅中，用中小火煮至边缘微微冒泡（不要太热），然后边搅拌蛋黄边加入牛奶，搅拌均匀。
3、把蛋黄液倒回锅中，用蛋抽一边搅拌一边中小火加热至80度左右后过筛。
4、蛋黄液冷却至约35度，加入巧克力酱，用刮刀搅拌均匀，冷藏备用。
冰淇淋制作
1、淡奶油打发至6分发（比抹面的状态再软一点）。
2、加入蛋奶酱中，用刮刀搅拌均匀。
3、倒入裱花袋中，挤入模具，盖上盖子，冷冻6H。
脆皮
1、黑巧克力放入碗中，隔热水融化后加入椰子油。
2、加入榛子碎，搅拌均匀。
3、取出雪糕浸泡到脆皮酱中，待巧克力干后冷冻即可。
完成啦！