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巧克力冰淇淋(4/4)
将原料称好后把牛奶白砂糖转化糖煮至砂糖融化,把冰淇淋稳定剂倒入锅中煮至80度。 倒入打散的蛋黄中搅拌均匀,再回锅中用耐高温刮板不停搅拌煮至85度离火,过滤到巧克力里面加入冷的淡奶油,用均质机均质后倒入冰淇淋桶中,放入冷冻冻硬。
把冷冻好的冰淇淋取出,放入冰淇淋机上打发
冷冻两个小时以上即可
冷冻好的冰淇淋挖球或者直接吃都可以哦