将原料称好后把牛奶白砂糖转化糖煮至砂糖融化，把冰淇淋稳定剂倒入锅中煮至80度。 倒入打散的蛋黄中搅拌均匀，再回锅中用耐高温刮板不停搅拌煮至85度离火，过滤到巧克力里面加入冷的淡奶油，用均质机均质后倒入冰淇淋桶中，放入冷冻冻硬。

把冷冻好的冰淇淋取出，放入冰淇淋机上打发

冷冻两个小时以上即可

冷冻好的冰淇淋挖球或者直接吃都可以哦