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台式:香葱面包(1/11)
制作液种室温发酵1小时冰箱冷藏一个晚上。
面团揉至完全扩展阶段醒发28-30°1小时。
分割面团60克一个。
香葱面团轻拍留1/3压扁翻面。
卷成橄榄型。
表面喷水32°醒发1小时。
表面用刀片割一刀。
刷全蛋液在蛋液里加一点盐这样蛋液更稀更贴合表面更光亮。
香葱加胡椒粉、油、蛋清（烤熟的葱更绿）、盐（最后加防止出水）拌匀。拌好的葱撒涂在面包上。
烤箱提前预热上火220°下火180°烤12分钟调烤盘再烤1分钟。
好吃到没朋友。