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法式栗子烧(10/11)
制作水果种 取焙享人生高筋粉1000g，果蔬液750g，搅拌均匀后放置于室温25-26度，约12-14小时后可以使用。
烫种 取焙享人生高筋粉1000g，砂糖100g，盐10g，最后加入95度沸水900g，搅拌均匀后用保鲜膜包住放冷藏备用。
.将焙享人生高筋粉、砂糖、盐、干酵母、水、雅高勒再制干酪、可可粉、水果种、烫种混合搅拌。
搅拌至面筋完全扩展，面温26度，松弛20分钟。
分割面团25克，滚圆、摆盘。
放入醒发箱（温度28度 湿度75%），醒发时间50分钟。
法式栗子馅 雅高勒再制干酪 焙享人生法式栗子蓉搅拌均匀。
面团排气，包入焙享人生法式栗子馅8g。
底部喷水，粘白芝麻。
摆盘， 醒发1.5倍大取出（温度32度，湿度80%）
烘烤（上火240度 下火210度 9分钟）。