烧水水中放入盐、糖、食用油，水开后放入苦瓜，焯水，不用等水开，半分钟左右捞出苦瓜迅速过凉水。
苦瓜变凉后撒盐，静置十多分钟，盐多少无所谓，杀出水后多清洗几遍后，用手挤出多余水分备用
200克肉丝放入适量料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉然后用筷子搅拌，搅拌均匀后放入少许清水，然后继续搅拌均匀，让肉丝均匀吸收水分，最后再加入少量食用油，封住水分，放一旁备用。
起锅烧油，油热后放入肉丝，加生抽，翻炒至肉丝变色，捞出备用
用剩下的油（如果少的话可以再加点），继续加热，油热后放入蒜末、小米辣、炒香后放入苦瓜、肉丝、少许盐、少许糖、少许鸡精，出锅前放少许香油。
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