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家庭版红烧排骨(3/12)
1斤排骨切小段。
冷水洗净，浸泡15分钟。
铁锅一个加入凉水放入洗好的排骨、半根大葱结、姜片、料酒后开火掉水。
出泡沫后，撇去泡沫盛出排骨。
洗净装盘备用。
洗锅后，冷锅凉油下入冰糖小火熬制糖浆。
糖浆熬至红色时倒入排骨、香叶、八角、桂皮。
翻炒几下加入料酒，排骨上色后加入一碗凉水莫过排骨。
再加入酱油、生抽、适量盐。
翻炒两下，中小火焖30分钟。
焖好后加入蒜瓣翻炒收汁。
撒上葱花、蒜叶出锅装盘。