伯爵红茶的牌子比较多，大家根据个人的喜好自行决定即可。把红茶包拆了茶末倒入盆中，然后把牛奶加热后倒入搅拌均匀。浸泡十分钟让红茶的味道及颜色浸泡出来，如果你不喜欢红茶末可以不拆包直接浸泡取奶茶即可。
接着倒入玉米油搅打至乳化的状态，然后筛入低筋面粉搅拌均匀。再来蛋清、蛋黄进行分离，蛋黄直接放入面糊中搅拌至顺滑的状态备用。
蛋清中加入几滴柠檬汁用于辅助打发和去除蛋腥味，细砂糖分两次加入打发至中性发泡即提起打蛋器有个坚挺的弯钩即可。打发的状态要注意，不到位或者过度都将影响蛋糕的蓬发状态。
把三分之一的蛋白勺入面糊中翻拌均匀，接着倒回蛋白盆中继续翻拌均匀。翻拌时还是要尽量避免画圈以免造成蛋糕糊的消泡而影响蛋糕的蓬发。
烤盘叠上油布把蛋糕糊从大致20厘米高的地方缓缓倒入，此时的蛋糕糊呈现顺滑般的丝绸感才是最佳状态。摇摇晃晃震动几下放入烤箱进行烘烤，烤箱提前预热155度上下火中层烤制32分钟。
出炉后的蛋糕撕去四边油布放置冷却五六分钟，接着垫上油纸翻转撕去底布就是很漂亮的毛巾面了。如果你不喜欢蛋糕单调也可以和我一样烙印上自己喜欢的花型。然后还需要翻转一次，把打发好的淡奶油和奥利奥饼干碎混合涂抹上正面然后卷起来放入冰箱冷藏两个小时定型。
口感、口味超级好的伯爵红茶奶油蛋糕卷就做好了，试试吧。
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