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【皓皓精选】角瓜炒鸡蛋❤️#中小学生做饭指南#(2/14)
角瓜洗净，切片备用。
尾巴比较圆滑不好切，年纪较小的孩子容易伤手，所以切到差不多的程度，尾巴就可以不要了。
两个鸡蛋，加入两勺料酒和一小揪虾皮，能提鲜去腥，增加鸡蛋的嫩度，因为虾皮本身有咸淡，年龄小的孩子就不用加盐了，避免口味过重，增加肾脏负担。
鸡蛋，料酒，虾皮搅拌均匀。
锅中烧油，油热下鸡蛋炒熟。
炒熟的鸡蛋盛出装盘。
切葱花。
锅里剩下的油热，放入葱花爆香。
放入角瓜翻炒。
转小火，放入一勺蚝油，一勺盐，两勺酱油，一勺鸡精，翻炒均匀。
转大火，加入鸡蛋翻炒均匀。
炒至角瓜变软。
如果不着急吃的话，可以焖一下，收汁更入味。
盛出装盘。简单好吃有营养。