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家常熘肉段(2/9)
里脊切想要的大小；
胡萝卜，青椒，蒜，切片；
宽粉提前煮好；
葱姜切丝；
盐，糖，鸡精，生抽，老抽，醋，花椒粉混合；
准备好淀粉，把肉段放进去裹淀粉；
炸两遍，第一遍油温七八成下肉段，浮起来轻炸一会就捞出；
第二次，油温八九成，炸到外面淀粉硬硬的感到酥脆就可以；
炒：锅中放油放葱丝姜丝，炒香，再放胡萝卜丝和青椒，放调好的料汁，汁烧开，放宽粉炒一下，再放水淀粉（勾芡），最后放入炸好的肉翻炒加入蒜片就可以出锅。