1.蒜头搅拌机打成碎末后过清水去苦味； 2.起锅烧油，炸龙虾30秒变红捞出； 3.留出2成蒜泥，小火炒剩下7成的蒜泥至微黄，倒入龙虾翻炒1分钟后加生抽，鸡精，蚝油，白胡椒粉； 4.倒入一玻璃瓶啤酒，加葱白，白糖1小勺，大火烧开转中小火煮15-20分钟； 5.捞出龙虾装盆，将之前留下的2成蒜末倒入锅内汤汁中收汁； 6.将汤汁盖浇在盆中龙虾上，蒜香十足。