碗中放【面粉】，加【盐】（增加筋性），加【温水】，搅拌成面絮，
加1勺【食用油】揉面。
（加水时少量多次的加，也可以用100克的开水先烫面，再加80克的冷水揉成面团）
揉成一个比较偏软一点的面团。
（开始揉的时候比较粘手，可以在手上抹点油。或者静置10分钟再揉）
把面团分成4个面剂，团成球放盘子中，表面刷一层【油】，盖上保鲜膜，醒面30-40分钟。
调制一个油酥：
碗中放1把【葱花】，1勺【面粉】（10克），少量【盐】、搅拌一下，
加1大勺烧热的油（30克），搅拌拌匀。
方法1：
把醒好的面剂用擀面杖擀薄，上面刷一层^油酥，
用刀切割成米字形，往中间折叠起来（最后那一块留大一些），然后整理压一下成饼。
方法2：
把醒好的面剂用擀面杖擀薄，上面刷一层^油酥，
用刀切割一个半径，卷起来，封口处捏紧，然后整理压一下成饼。
方法3：
把醒好的面剂用擀面杖擀长方形，上面刷一层^油酥，从一边卷起来，拉长，再盘成圆形（卷紧一点），整理压一下成饼。
把做好的面剂再松弛10-15分钟，然后擀成薄饼。
（想做成手抓饼一样就擀薄一些）
电饼铛或锅中刷【油】，放入饼胚，表面也刷一层油锁住水分，开中小火烙饼。
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