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戚风蛋糕(14/14)
食材 5个鸡蛋|40克植物油|40克清水 85克黑小麦粉|肉松|熟黑芝麻 调味品 60克白砂糖 锅具 鹅妈妈新款316多用锅
5个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清;
蛋黄搅匀后倒入40克清水、40克玉米油再次搅拌均匀;
筛入85克富硒石磨黑小麦粉(黑小麦粉富含膳食纤维和钙铁锌硒等,比普通小麦更营养);
划十字刀搅拌均匀至无干粉状;
60克白糖分三次倒入分离出的蛋清中,用海氏打蛋器打发;
打发至提起搅拌器,蛋白霜不掉落呈干性发泡状即可(这一步一定要做到位,蛋糕是否蓬松暄软,这一步很关键);
蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中,沿着边缘从底部往上翻拌均匀(切勿画圈搅拌,会导致消泡);
充分翻拌到位,否则烤出来的蛋糕会有白点或者容易塌陷;
鹅妈妈压力锅涂抹上植物油防止粘连;
撒上适量肉松、熟黑芝麻;
盖盖小火慢烤30分钟左右就好啦;
无需烤箱,家里有多用锅就能做懒人版戚风蛋糕,再抹上奶油,装饰上水果就是生日蛋糕啦,跟着步骤来,简单到没法失败;
内部组织细腻,柔软不干柴,按压轻松回弹,学会还去什么蛋糕店呀,自己在家就能实现戚风自由啦;