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江西老表特色肉炒排粉米粉(9/9)
买来的排粉冷水浸泡6-8h至完全Q弹，过长可从中间掰断
等排粉呈现米白色就说明泡发的差不多了，牙口不好的或者喜欢吃软一点的可以多泡一会儿
猪肉切片加姜末、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽和一勺生粉腌制10min。期间备好青菜，辣椒丝，洋葱丝，蒜末。
油热下鸡蛋炒熟，盛出。
肉片炒至变色，盛出。
豆瓣酱炒出红油，加入洋葱，蒜末小火炒香。
加入蔬菜小火炒至断生。
加入排粉，大火翻炒，期间少量多次加水防止糊底。排粉九成熟时，加入猪肉，辣椒丝和鸡蛋，再加入一勺生抽，蚝油，孜然翻炒增香。
最后一碗香喷喷的江西老表特色肉炒排粉就完成啦。