菠菜洗净切段； 锅中加水和少量油盐，烧开； 菠菜下锅焯熟，盛出装盘

锅中倒入油加热，将搅匀的鸡蛋液下锅翻炒一会，盛出备用； 锅中下入葱花，炒出香味，加水、淀粉、生抽、食盐、鸡精； 加入鸡蛋，翻炒一会，盛出浇到菠菜上