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自制蔬菜面皮无添加(12/20)
取一斤面粉,这个根据具体家庭人口确定就可以,作为标准量参考(普通面粉或者高筋面粉都可以)
加入一小勺盐(比较筋道)
加入少量水把面粉搅拌起来
就这样就差不多了,继续揉揉
大概搅拌成这种状态,醒面20min。
开始加水,凉水,大概分三次加,第一次少加一点开始搅拌,把醒好的面团和开,和水溶成糊糊状。
再次加水,继续朝一个方向凉拌
加3小勺淀粉,想要更筋道可以多加些
第三次加水继续搅拌,然后过滤掉多余面筋,以防有面疙瘩。
除了白色可以来点绿色的,配色更有食欲!自己做,不用化学色素,菠菜汁就非常好。
把榨好的菠菜汁过滤好
面糊和菠菜汁混合均匀,成淡绿色,不过蒸出来就油绿油绿了。
一对比就比较明显了,菠菜绿和自然白,拌一盘也好看!
准备工具也关键,做面皮的盘,油,油刷,蒸饭的篦子
蒸盘刷油,不要吝啬,多抹一点出锅更容易扯下面皮。加入面糊可以稍微薄一点,不要太厚,自己掌握。
锅内放水,烧开,放个箅子,盖住锅盖蒸2-3分钟
出锅后,放入冷水盆,让盘底冷却,撕下面皮即可!是不是挺绿?
切条,白色搭配绿色放一起
根据个人口味,可以加黄瓜丝和花生碎,蒜汁,辣椒油等
倒入调好的料汁,超级美味! 因为自己做没有添加东西,所以现吃比较好,放久了会发黏。买的能放好久不知道添加了什么。所以如果关注健康的还是自己做比较好。