鸡块焯水，冷水下锅加料酒和姜片，小火将鸡块中的血沫煮出来，水开后煮两分钟 然后用温水把鸡块洗两遍〈不要用冷水，鸡肉会变柴，变紧〉 土豆和青椒切成滚刀块

锅中加油，然后倒入适量白糖或者冰糖炒出糖色，然后倒入鸡块〈把鸡块水控干，不然油容易飞溅〉，翻炒均匀后倒入生抽提鲜，老抽上色，炒出香味后加入没过鸡块的水，倒入土豆 等汤收的差不多后倒入青椒，翻炒均匀即可出锅啦〈也可以加入水淀粉收汤〉