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小姨妈老火汤：苦瓜排骨汤(1/9)
黄豆洗赶紧，起码提前两小时浸泡
外婆教的经验：苦瓜胖而纹路浅的，取其肉，苦瓜瘦且纹路深的，取其味。合二为一的苦瓜汤，才更完美。去瓜瓤，切厚片备用。
排骨汆熟，水中加入姜片和黄酒
所有食材放入汤锅，加入一点点瑶柱提鲜
水漫过所有食材
大火半小时，转中火一小时
放盐，转中火五分钟即成
很有食欲的夏季老火汤
汤色干净无油，味甘甜，瓜入口即化，排骨巨香